menu saint sylvestre
Coupe de Champagne
et mises en bouche
ENTREE
Maki de saumon fumé par nos soins et Araignée, vinaigrette de bergamote
ou
Foie gras de canard frais IGP Gers de chez Candelon, inclusion de figues
PLAT
Médaillon de veau poêlé, palets de pommes de terre rôties et légumes glacés, jus à la trufferade
ou
Saint Jacques juste saisies au beurre d’algues de chez Bordier, légumes rôtis, émulsion de coquillages au kumbawa
FROMAGE
Aumonière de chèvre frais au miel de sarrasin, poire et noix
DESSERT
Spirale lactée chocolat caramel, onctueux à la vanille Bourbon