Trio d'amuses-bouches

Maki d'araignée de mer, chips de riz,
gel passion mangue

Lotte rôtie au beurre de vanille,
purée de carottes au Timut, racines de persil et poireaux,
émulsion de Saint-Jacques

ou

Pigeon de chez Joël Poirier en 2 façons,
gnocchis de pommes de terre Ratte, capucines tubéreuses,
pulpe de patate douce
jus réduit

Fromages de chez Bordier (supplément 5,00 €)

Orange sanguine, sésame, streusel