
Trio d'amuses-bouches
ENTREE
Maki d'araignée de mer, chips de riz,
gel passion mangue
gel passion mangue
PLAT
Lotte rôtie au beurre de vanille,
purée de carottes au Timut, racines de persil et poireaux,
émulsion de Saint-Jacques
purée de carottes au Timut, racines de persil et poireaux,
émulsion de Saint-Jacques
ou
Pigeon de chez Joël Poirier en 2 façons,
gnocchis de pommes de terre Ratte, capucines tubéreuses,
pulpe de patate douce
jus réduit
gnocchis de pommes de terre Ratte, capucines tubéreuses,
pulpe de patate douce
jus réduit
FROMAGE
Fromages de chez Bordier (supplément 5,00 €)
DESSERT
Orange sanguine, sésame, streusel