Mises en bouche autour de la Saint-Jacques

Tarte fine au homard et légumes parfumée au Timut

suivie de

Foie gras poêlé, champignons des bois, consommé

Bar de ligne rôti,
pulpe de Sucrine du Berry, Butternut, Capucine tubéreuse
émulsion de crustacés au curry marin

ou

Filet de veau,
Cromesquis de pommes de terre à la trufferade,
purée de patate douce, oignons de Roscoff
Jus réduit

Brie de Meaux truffé

Sorbet maison au Coing et baies d'Andaliman

Dôme Mandarine Poire Noisette